Αστέρια ΑνενεργάΑστέρια ΑνενεργάΑστέρια ΑνενεργάΑστέρια ΑνενεργάΑστέρια Ανενεργά
 

fragkosika2Σπαγγέτι με Μαυρο σκόρδο, Ελαιόλαδο και καυτερή πιπεριά από τον Γρηγόρη Χέλμη.

 Μετά την Ιαπωνία, την Κορέα, την Ταϊλάνδη και την Αμερική, το μαύρο σκόρδο έχει αρχίσει να κάνει πιο αισθητή την παρουσία του και στην Ελλάδα.

«Τίποτα δεν συγκρίνεται με το μαύρο σκόρδο» υποστηρίζει η Αμερικανίδα σεφ Sarah Rich. «Ο τρόπος με τον οποίο παλαιώνεται του δίνει μια έντονη περιπλοκότητα. Είναι συναρπαστικό να γεύεσαι κάτι τόσο απόλυτα μοναδικό».

Υλικά:

  • 200 γρ σπαγγέτι
  • 2 σκελίδες μαυρο σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1/3 σκόρδο λευκό
  • 50 ml κρασί λευκό
  • 40 ml ελαιόλαδο
  • Καυτερή πιπεριά φρέσκια η αποξηραμένη
  • 10 γρ βουτυρο σε 3-4 κομμάτια
  • 40 γρ παρμεζάνα τριμμενη

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente σε 2 λίτρα νερό με 20γρ αλάτι.
  2. 2 λετπά πριν βράσουν, κλείνουμε το μάτι και τα αφήνουμε στο νερό.
  3. Σε ενα τηγάνι σωτάρουμε με το ελαιόλαδο 2 φέτες φρέσκο σκόρδο και μολις πάρουν ενα χρυσαφί χρωμα αφαιρούμε και προσθέτουμε την καφτερη πιπεριά.
  4. Σωτάρουμε για 10' και σβήνουμε με το κρασί.
  5. Σουρώνουμε τα ζυμαρικα, και κρατάμε 2 κουταλιές της σούπας απο το νερό.
  6. Ρίχνουμε στο τηγανι τα ζυμαρικά, το νερό απο το βράσιμο και το μαυρο σκόρδο.
  7. Ανακατεύουμε μέχρι να αποκτησουν ομοιόμορφη θερμοκρασία, κλεινουμε το μάτι και προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα.
  8. Ανακατεύουμε μεχρι να δημιουργηθει μια κρεμώδης σάλτσα.
  9. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φύλλα βασιλικού.

 

Πηγή: cityportal.gr