Αστέρια ΑνενεργάΑστέρια ΑνενεργάΑστέρια ΑνενεργάΑστέρια ΑνενεργάΑστέρια Ανενεργά
 

fragkosika2Η τρούφα κάνει τη διαφορά!

Η τρούφα, είναι ένα σπάνιο είδος υπόγειου μανιταριού που συμβιώνει και αναπτύσσεται στις ρίζες κάποιων ειδών δένδρων (βελανιδιά, λεύκα, φουντουκιά, ιτιά, οξιά) ή θάμνων.

 Υλικά

  • 30 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
  • 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • 230 γρ άγρια ​​μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
  • 1/2 κ.γ θυμάρι (ψιλοκομμένο)
  • αλάτι και πιπέρι
  • 450 γρ. ζυμαρικά της αρέσκειάς σας
  • 1/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.σ λάδι μαύρης τρούφας
  • 1 κ.γ μαύρη τρούφα (τριμμένη, προαιρετικά)
  • 1 χούφτα μαϊντανό (ψιλοκομμένο, προαιρετικά)
  • 250 γρ παρμεζάνα (τριμμένη, προαιρετικά)

Εκτέλεση

  1. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι στο ζεστό νερό για 20 λεπτά.
  2. Στραγγίζουμε, κρατάμε το νερό και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια πορτσίνι.
  3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία.
  4. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 7-10 λεπτά.
  5. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
  6. Προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ, περίπου 10 λεπτά.
  7. Εν τω μεταξύ, μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με το χρόνο βρασμού που αναγράφεται στη συσκευασία.
  8. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει, περίπου 2 λεπτά.
  9. Αφαιρούμε από τη φωτιά το μίγμα και προσθέτουμε το λάδι μαύρης τρούφας.
  10. Σερβίρουμε τα ζυμαρικά γαρνιρισμένα με την μαύρη τρούφα, το μαϊντανό και την παρμεζάνα.

 Πηγή¨:  http://www.toarkoudi.gr/Pasta-me-agria-manitaria-kai-maurh-troufa/